腐竹用凉水泡开，沥干水分，切段备用。五花肉切片，加入老抽、料酒腌制备用，小米椒切碎备用。
油温七成热时，放入腌制好的五花肉煸炒至九成熟，再加入葱姜炒香。放入腐竹翻炒，加生抽、料酒、盐、放入米椒、蒜末炒熟，加入鸡精，倒入水淀粉收汁即可。
腐竹一定要浸泡时间长一点，彻底泡开。炒肉片时，我一般都是先把肉片炒快熟时再加入葱姜，这样的话，葱姜就不会因为油温过高而炒糊了，及影响美观又影响味道。
