毛毛虫面包

毛毛虫面包的做法
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毛毛虫面包的做法说明

儿子超爱吃外面买的毛毛虫面包,但我又不想他吃太多外面的零食,所以在网上搜了很多方面来参考,最后定下来这个,做出来的面包挺软的,儿子看到我亲手做的毛毛虫面包,开心得不得了。

毛毛虫面包的食材和调料

A:面包体:
高筋面粉250克
鸡蛋1只
牛奶130克
酵母4克
黄油40克
25克
4.5克
B:表面泡芙面糊
高筋面粉20克
黄油20克
35克
鸡蛋30克
色拉油20克

毛毛虫面包的做法步骤

  1. 第1步.

    把除黄油外所有材料倒进面包机,选择一个25分钟的和面程序,加入软化的黄油再选一个30分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包机里直接等一次发酵。

  2. 第2步.毛毛虫面包的做法步骤 第2步

    发酵完成后,面团取出排气分成6等份搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。将小面团用擀面杖擀成椭圆形翻面后整形成长方形,底边擀得薄些,从上往下卷起,成均匀的圆柱形。

  3. 第3步.毛毛虫面包的做法步骤 第3步

    依次做好所有的面团,进行最后发酵。今次我将面团放进烤箱,用烤箱的发酵功能,温度35度,进行30分钟既发酵,放一盆热水在箱底,这样发出来的面团湿度够(用烤箱发酵可以大大缩短发酵时间哦!)

  4. 第4步.毛毛虫面包的做法步骤 第4步

    面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。将材料B的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火

  5. 第5步.毛毛虫面包的做法步骤 第5步

    离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。

  6. 第6步.毛毛虫面包的做法步骤 第6步

    面糊拌好后装入裱花袋中备用。

  7. 第7步.毛毛虫面包的做法步骤 第7步

    将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。

  8. 第8步.毛毛虫面包的做法步骤 第8步

    放入预热至175度的烤箱中,烤18分钟左右即可,取出放凉一会后用保鲜袋包起来,室温保存,这样第二天的面包还是软软的。

小贴士

1、两次试验后证实这个面团的配方是很好的,如果想做甜的面包,糖适当加量,反之想做咸的,盐加量。
2、做面糊切记水份不能多,如果水多了,做出来的太稀的话,烤的过程会不成型的。
3、包包里面可以自已添加馅料,本来想着加肉松的,做完才发觉忘记加了,呵呵~还可以加奶油,相信味道肯定不错的。

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