经常能知道饭店里面汤汁浓稠好吃的，咬到嘴里还脆脆的糖醋排骨。我就琢磨着怎么做。会做了以后上来看看，大家都没有传过类似的方法。第一次上菜谱，有错误的地方大家见谅咯！
就是炸排骨有些麻烦。但是大家都知道市场上卖的炸排骨都不好。要自己买来炸。刚炸好的排骨才能达到脆的效果。
不好意思拍照我就是直接拿手机拍的所以看上去有些丑。但是绝对不影响他的口感！！！
我做出来以后有拔丝噢。嘿嘿。
| 炸排骨用料 | |
| 排骨 | 若干 |
| 料酒 | 一个半汤勺 |
| 面粉 | 洒满排骨 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 一小勺 |
| 汤汁用料 | |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 蚝油（最好是番茄酱我用完了就用了蚝油） | 半汤勺 |
| 鲜酱油 | 两汤勺 |
| 醋 | 两汤勺 |
| 冰糖（此处最好用冰糖） | 一个半汤勺 |
| 水淀粉（淀粉用凉水冲开） | 一汤勺的淀粉小半碗的水 |
| 老姜 | 一两片切碎 |
| 蒜末 | 少许 |
先把排骨洗干净。倒入料酒，然后放入面粉，鸡蛋，盐拌匀如图。
小火热油，放入排骨，炸至金黄色。所有排骨炸完放置一边。
在小碗中依次放入料酒酱油醋蚝油冰糖将其搅匀（冰糖不化没关系的）
另起一锅倒入少许油，热后放入姜片和蒜蓉爆香。将小碗内的料汁倒入搅拌。搅拌至冰糖融化后放入水淀粉继续搅拌，稍稍收到汤汁浓稠后，关火。将炸好的排骨倒入翻炒两下（真的只要翻两下）迅速出锅。 OK！就成拉～
烧汤汁这步骤要快。将排骨放进收汁后的锅子里，不要过多翻炒，尽量迅速出锅。
面粉裹多一些，炸的久一些排骨就越脆。但是不要裹太多了不然炸不透。
有番茄酱的还是放番茄酱吧，减少糖量和醋量。蚝油还是可以继续放的～颜色和味道上都会好一些。
不要放老抽拉，颜色太深了我觉得不好看。如果喜欢深色的话换部分老抽就可以拉。