这款中西结合的甜品非常适合夏季品尝。制作方便，不需要烤箱不需要打蛋器，而且可以提前一天制作。柠檬糖水里浸泡过的桃子散发着非常清新的香气，搭配奶香浓郁的米粒布丁，小清新感觉扑面而来；开心果仁碎的香脆和米粒的浓稠软绵形成鲜明对比，添加了口感的层次。这款甜品绝对会让你备受好评！
桃子洗净后，一个切8块。放入大碗内，备用。
在一深煮锅内，倒入2量杯量的水，糖，柠檬汁和皮屑，加热直到糖全部融化。
把煮好的柠檬糖水倒入盛有桃肉的碗内。
搅拌均匀后在上面盖上一个碟子，让所有桃肉都被糖水浸泡到。放入冰箱至少冷藏4小时。
洗干净米粒，掠取多余水份。无需用水浸泡。
在另一深锅内，倒入4量杯量的牛奶，香草精和剩余糖搅拌煮至糖溶解。
加入白米，开低火，慢慢煮制。
期间需要不停搅拌，不然容易糊底。大约煮35分钟左右，直到牛奶差不多收干，变浓稠且米粒颗颗饱满。煮好后放一边待凉。
同时，切碎开心果仁，用来装饰。
最后装盘。先舀一勺米粒布丁，然后放入两片桃肉，舀入两勺柠檬糖水，最后撒上少许开心果仁即可。
柠檬糖水桃肉可以提前一天制作。
如果提前制作了米粒布丁，在品尝之前可以倒入1／2量杯的牛奶回炉再重新温热一下。也可以防止米粒结块冻住。
不喜欢桃子的朋友，也可以使用其他水果哦。
甜度可以自由调节