糖醋味，超好吃的下饭菜。适合家庭制作。
把茄子洗净后，手撕成三厘米长，1.5厘米款的条状。
把鸡蛋打到茄子表面，然后再撒上淀粉，抓匀，淀粉的量大概茄子上都粘上干淀粉，必须先打上鸡蛋，这样才能保证淀粉都能粘到茄子表面。
开火锅里倒油，油要没过茄子的量。油7成热时下茄子，炸至金黄色。捞出控油。
锅留底油，油热放酱油，糖，醋，盐。如果觉得汁儿少可以略加水。微炒，下茄子，翻炒一会，保证汤汁都挂在茄子上，放蒜末，翻炒几下出锅。
必须手撕茄子，不能刀切，手撕是为了能让茄子充分挂糊。炸茄子油温要热，否则茄子上挂的淀粉容易散。最后汤汁的要保证茄子都能挂上，出锅时必须汤汁收尽，炸茄子发火，后面烧汁炒茄子中火。这道菜味道超级赞，我家家庭聚会时必不可少。喜欢吃茄子的朋友一定不要错过！