巧克力曲奇

巧克力曲奇的做法
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巧克力曲奇的做法说明

为了不打开1L淡奶油,偷懒出来的方子

巧克力曲奇的食材和调料

黄油120g
60g
低粉180g
可可粉18g
巧克力50g
牛奶50ml

巧克力曲奇的做法步骤

  1. 第1步.

    巧克力加牛奶加热至巧克力融化,拌匀后,放凉到手温。

  2. 第2步.

    黄油放软,手指能按坑即可,用打蛋器打软。

  3. 第3步.

    加入糖粉,稍微搅拌后打开打蛋器打发,以防止糖粉喷散,打发到黄油发白,体积明显膨胀。

  4. 第4步.

    分次加入巧克力牛奶液,快速打发。

  5. 第5步.

    筛入粉类,切拌均匀,不要画圈搅拌,放入裱花袋内,选择自己喜欢的裱花口,在烤盘上均匀挤出面糊,中间留有空隙,因为面糊会膨胀。

  6. 第6步.

    中下层,170°C 20分钟

小贴士

巧克力牛奶液混合后一定要放至手温或者更凉点,但是不要放入冰箱,就室温放凉,如果温度太高容易融化打发好的黄。
面糊挤的均匀,否则会大小不一受热不匀。
打发完成的黄油筛入粉后,很好挤,不会死命挤都不行哒。

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