红烧肉作为中国传统名菜，色泽诱人、香味扑鼻、入口浓香，且与各种蔬菜百搭。新出炉的红烧肉作为主菜可极大满足吃货的胃口，剩下的红烧肉可作升华炒饭炒青菜面条的利器。此等上好技能还不赶紧get起来!
By the way, 红烧肉也因此成为我和小伙伴记录做菜心得的第一个菜品！
| 猪五花肉 | 一块 |
| 姜 | 若干片 |
| 干红辣椒粉 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 盐 | 小半勺 |
| 糖 | 一小勺（北方人可不放） |
| 料酒 | 一小勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 枸杞 | 一小把 |
| 八角 | 一个 |
| 小茴香 | 若干粒（optional） |
| 草果 | 一个（optional） |
| 桂皮 | 一片（optional） |
| 生抽 | 两勺 |
将猪五花肉切片。薄厚取决于个人喜好！
切肉的同时烧一锅开水。将肉放入开水内，把血水焯干净，大概需要三分钟。
血水焯出后，不用关火，将肉捞起放入冰水里。Tips: 不关火可以使肉不沾到血水，放入冰水中可使肉保持弹性！
不粘锅中加入少许油，油六七成热后放入姜片、花椒还有辣椒粉，煸炒至香。Tips：本着少油多健康的原则，油量刚好可以炒姜片花椒辣椒粉即可，因为后面还要炒五花肉，会有猪油出来的！另外不要太大火，以防糊锅。
加入五花肉慢慢煸炒，火要很小，直到猪五花出油，瘦肉有些微黄为止。这样做出来的肉才回香而不腻。 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续煸炒，炒出香味即可。专业做法老抽和盐要后放，但是本着自己做菜要“快速、简单、美味且随意”的原则，调料就统统都到锅里来吧！
加水没过肉，然后放入枸杞、小茴香、桂皮、八角和草果，其实这些本来没打算放，不料回头不小心看到了，就被我一股脑加进去了。没有这些调料也没关系，最后的成品还是会惊到你的味蕾的。回到正题，将水大火煮开后，小火维持水开即可！
大概20分钟，用筷子可以轻轻把肉穿透说明肉已经烂了。这时可以尝尝味道，做最后补救。如果味道满意，就管好口水，大火收汁吧！
成品如图，照片没有拍出其美味，还是小伙伴们自己做做尝一下吧！