芦笋三文鱼”中的芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
将原料洗干净，芦笋取头上最嫩部分；三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状；三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟；
锅内加水烧至七成开后放入鱼丁，用筷子轻轻拨开，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起、放入冷水中焯一下，控净水分待用；
锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁煸香；加入芦笋丁煸炒至七成熟；加入鱼丁轻轻翻炒几下，接着加入蒸鱼豉油翻炒几下，再加入一点清水适当收汁即可。