非常喜欢牛腩。清炖之后可以做牛肉米粉或是咖喱牛腩。与白萝卜同炖更是天造地设的口感。
牛腩切块过水汆烫。撇浮沫。冲洗。换水入煲。
白萝卜滚刀块放入同炖。大火煮开后转小火炖约两小时。
离火前加盐调味。
选到好的牛腩非常重要。直接决定了口感。肥瘦相宜。筋膜均匀。不柴不腻。
