上次在渝北的苗厨人家吃了一道菜，大概就是土豆泥汤，里面一些不知名的菜，不过我觉得就是盐菜。当时那个味道就惊艳到我了。喝了三碗，很想冲进厨房问怎么做的。
我们这边也有苗厨人家，去试了。但是味道不及渝北的正宗。
回来自己琢磨着做一做，感觉还是很简单。恰好前两天切了的牛肉太咸了 搁冰箱一直没吃完。就这么做了。味道还好，其实主要是食材好，我还没有做出饭店的水平。
关于做菜，油、盐、调料等我是给不出来一个具体的量。一般都是凭着感觉来。不喜欢锱铢必较，喜欢什么口味就什么多放点。我家从来没有味精，其实万般味道油盐才是根本，我二叔是厨师，炒菜要很多各种调料，他炒菜，一般要几个人伺候着给递调料，有一次，菜忘记放盐了，我奶奶很不屑的说：其他调料放得再好，确忘了最根本的，万般味道盐是根本。
这件事情我一直记着。万般味道盐是根本
土豆蒸熟敲碎。
卤牛肉切碎。
锅下油烧热，加水。水开加土豆泥，牛肉。
大火煮开，收浓汤汁。
