以往的方子都放好多酱油和糖之类的调味料煮牛肉，结果煮出来基本吃不出牛肉味，失去了原有的味道。这个方子无数人实践过，操作简单，效果特别好，人人都说味道棒！
先用清水把牛肉焯一下，焯出血水、末子，把水换掉，锅刷净。
换一锅新水，里面放葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、料酒和枸杞，注意：千万不要放盐、酱油、糖等调味品，就这么清水煮。
大火炖到水沸改小火，一个半小时就行了。
用大一点的碗倒上酱油（最好用正阳河酱油，酱香味浓）、放盐、味精，如果不愿吃味精也可以加一点海鲜酱油代替，捞一块肉趁热在酱油里滚一滚，就会入味上色了，然后腌着就可以了！
注意:1，肉要冷水下锅！2，住的时候千万不要放盐，酱油，糖之类的调料，这样出来的酱牛肉是醇香的牛肉原味，而不是厚重的调料味儿。
