本帮酱鸭腿

本帮酱鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   鸭腿洗净，斩成小块（更入味）

2. 第2步.

   加入料酒、盐、鸡精，揉捻腌制10分钟待用

3. 第3步.

   将腌制后的鸭腿入油锅炸至变色即捞出，特别注意，每次炸时小量入锅，切忌炸透变老

4. 第4步.

   摒弃了以往去腥用焯水的过程，反而炸过的鸭肉更香、更嫩

5. 第5步.

   锅中加入清水，适量老抽调色，加入冰糖、盐、鸡精、姜、八角桂皮后，大火煮开

6. 第6步.

   到入事先炸好的鸭肉，充分翻炒

7. 第7步.

   开大火收汁

8. 第8步.

   装盘