作为一个川渝人，还是喜欢吃辣。一直很爱吃辣子鸡丁，用这个方法做，几乎零失败，很好吃哦。
这个可以用干辣椒做，也可以用二青条做，总之要用辣一点的辣椒，而且要多一点，把鸡丁可以藏起来。
把鸡腿洗干净后，剁成2厘米左右的小块，均匀一点。小点进味，但吃的时候就得在辣椒里找鸡丁哦。
加盐，料酒，姜片，葱段，拌匀。盐基本一次加够，后面下锅后就不容易进盐了。腌制10分钟。
油烧得很热，很热哦。把鸡丁下锅炒。注意不要烫伤。
炒到鸡丁收小，变黄，盛出来。
锅里留少量油，热了放蒜片，姜片，花椒，辣椒先炒一炒。
再放鸡丁和辣椒一起炒，快起锅的时候加葱段，起锅。
起锅，享受美味吧。