每次想到要做海绵蛋糕就害怕 全蛋打发特别费时 还很容易消泡 油放得不够多的话会很干
发现可以分蛋打发后 试了好几次 终于找到满意的比例
以后再也不怕做海绵蛋糕啦
蛋黄蛋白分开 蛋白中滴几滴柠檬
分三次加入40g白糖 打发至硬性发泡
加入蛋黄 每次只加入一颗 用打蛋器低速打匀后再加入下一个
加30g蜂蜜 小心翻拌
分两次筛入面粉 翻拌均匀
最后倒入牛奶(或水)和油
缓慢倒入模具 震几下赶走大气泡 烤箱预热 160度 35-40min
蛋糕并不会很甜 比戚风紧实 适合做装饰的蛋糕胚
是中号的磅蛋糕模具