蛋糕的种类千千万，哪个都离不开基础款。学会了这一个，只要稍微变换一下原料就能做出其他花式的甜品。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清备用。蛋黄加20g糖打发，加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌。筛入面粉，打至没有结块。
蛋清分三次加入40g糖，打发至九成（也就是变白起泡少有固体感，有点像酸奶）。分三次加入蛋黄混合液中，每次加入都要像翻炒一样切拌，不要画圈搅合。筛入抹茶粉，切拌均匀。
倒入垫好烘焙纸的烤盘。按喜好均匀的撒上葡萄干或其他果干。160度（320华氏）烤20分钟。取出晾凉。
切块加果酱。完工～
如果想做瑞士卷，面粉就用120g减去抹茶粉的量，顺便再加20ml左右的油（因为瑞士卷就是要有油才能绵密卷不裂）。