虾肉弹牙，粉丝入味，蒜香扑鼻。
海虾从背部切开，腹部的壳不要切断，去掉虾肠，用凉水泡开粉丝并控干水，加酱油、油、蒜蓉腌制入味，蒜蓉、油、盐另外拌好。
水开后虾入锅蒸3分钟（一开始就摆上粉丝的话虾不容易蒸熟），然后快速摆上腌好的粉丝，均匀淋上蒜蓉油，加点红辣椒丁、葱，继续蒸4分钟左右即成。
虾开边去虾肠是个技术活，需要多加练习。可用厨房剪刀先在虾身与虾头连接处剪开一道口子，然后再用刀尖顺口子切下去，这样比较不容易打滑伤手。
