轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜牛奶隔温水软化，一边加热，一边搅拌至乳膏状时端离热水。

2. 第2步.

   分次少量加入剩下3/4鲜奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 第4步.

   黄油切小块隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋粉和玉米淀粉。

6. 第6步.

   用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7. 第7步.

   蛋白加糖打至湿性发泡（蛋白尖峰向下，略有纹路即可，约八分发）

8. 第8步.

   取1/3蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻版均匀。

9. 第9步.

   倒回剩下的2/3蛋白霜内搅拌均匀。

10. 第10步.

    倒入模具内（6-7寸）

11. 第11步.

    蛋糕放入倒数第二层，底部插一盛满水的烤盘，以150°烤40分钟，转170°烤20分钟

12. 第12步.

    自然冷却，再放入冰箱冷藏6小时脱模！