兰花茄子主料：茄子配料：瘦肉、香菇辅料：葱、姜、蒜、小米椒、胡椒粉、老抽、料酒、陈醋、香油工艺流程：茄子～初加工～剞上兰花刀～炸～烧肉末香菇～调味～烧至入味～勾芶淋油～装盘～撤上葱花
茄子～初加工（去根部）～剞上兰花刀（茄子一面打直刀一打斜刀）～炸（炸时用油筛装着炸，炸之前把茄子盘成一圈一圈）～烧肉末香菇～调味（盐、糖、味精、料酒、老抽、陈醋）～烧至入味（放入炸好的茄子加水烧至入味加胡椒粉）～勾芶淋油～装盘～撤上葱花）
