这次的纸杯蛋糕是戚风蛋糕，但是没怎么回缩。用的方子其实是平时做蛋糕卷的方子，只是湿性打发改为干性打发。
10g砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器轻轻打散。蛋黄无须打发。
在打散的蛋黄里加入油和牛奶，搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛的面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
将35g糖分次加入蛋白打到干性打发。
将1/3的蛋白到蛋黄糊中用手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中用橡皮刀翻拌均匀。
蔓越莓干切小块放入蛋糕糊中翻拌一下，倒入纸杯里。
烤箱150度预热15分钟，上下火。150度烤25分钟，然后再调到160度烤10分钟。
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以上温度是烤箱显示的温度，不同的烤箱会存在温差。