茼蒿手撕鸡

茼蒿手撕鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉解冻，按照纹路用手或者是刀分成3块，加入少许盐，料酒和姜丝腌制10分钟。如果有心情，可以适当给鸡胸肉做马杀鸡。

2. 第2步.

   烧开一锅水，放入生姜片，少许八角和桂皮，投入腌好的鸡胸肉。直至煮透。

3. 第3步.

   等待鸡胸肉煮熟时，可以同时准备拌料。辣椒粉，白芝麻，盐，少许耗油，葱，姜丝和少许白糖放入碗中，浇上烧冒烟了的热油，此处会听见滋滋的声音。用筷子拌匀，待用。

4. 第4步.

   鸡丝煮透后捞出放入冷水中。静置5～10分钟，待凉透。

5. 第5步.

   烧开水白灼茼蒿。按自己喜好决定抄茼蒿的时间。个人喜欢生一点的。捞出后浸入凉水后待用。

6. 第6步.

   把凉透了的鸡肉手撕成鸡丝。

7. 第7步.

   茼蒿沥水，同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。