奶油卷

奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   将材料准备好，用电子秤一一称好重量。

2. 第2步.

   将酵母放进牛奶中，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入鸡蛋。搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入细砂糖，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将高筋面粉、低筋面粉、奶粉混合均匀过筛。

6. 第6步.

   先筛入一半的面粉，混合均匀。

7. 第7步.

   再筛入剩下的一半的面粉，揉成面团，干的话可以适量加一点点水。

8. 第8步.

   把揉成团的面团，在案板上开始摔打，有一点粘手是正常的，面团太干的话也不容易揉出膜。

9. 第9步.

   直到有稍微粗糙的薄膜出现。

10. 第10步.

    加入黄油，把黄油揉进面团里，充分吸收。

11. 第11步.

    继续摔打，直到可以拉出小片的不易破的薄膜（即是扩展阶段）。面团就揉好了。

12. 第12步.

    盖上保鲜膜放进有发酵功能的烤箱里，烤箱里面放一碗水保湿（也可以常温下发酵）

13. 第13步.

    发酵到大概是原来面团的两倍大小后，手指粘面粉插一下，凹洞没有马上回缩，证明发酵好了。

14. 第14步.

    将面团分割成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

15. 第15步.

    将面团擀成圆饼形。用刮刀小心得将面皮翻面。

16. 第16步.

    将面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。

17. 第17步.

    将折好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

18. 第18步.

    用手将面团的另一端搓细，用擀面杖擀薄，擀至20厘米长。将面皮由上往下卷起。

19. 第19步.

    全部都卷好，尖角要收在最底部。

20. 第20步.

    用烤箱的发酵档发酵。

21. 第21步.

    发酵到大概是原来的2倍大小后，取出，表面刷上一层蛋液。

22. 第22步.

    放进提前预热好的烤箱里烘烤，用上下火160度中层烤15分钟。

23. 第23步.

    奶油卷出炉~