可可大理石蛋糕

可可大理石蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把牛油放在室温下变软，再加入砂糖和盐，用电动搅拌机，搅拌均匀，让空气充分地跑进去 在模型里涂上一层薄薄牛油.再洒上高筋面粉.备用 将烤箱预热到180度 把低筋面粉与杏仁粉混合过2次筛备用 把可可粉过筛，装进盆里备用 把蛋打散，和牛奶搅拌均匀备用（蛋汁）

2. 第2步.

   在把砂糖混入牛油中时要稍微加热，.反之，要让牛油里含有空气时，要用冰水加以冷却，好让牛油的结构变得更加紧实，反复进行以上动作，重复加热一冷却搅拌的作业进行3次即可

3. 第3步.

   加入1/3的蛋汁，彻底搅拌均匀，接着前后再分2次加入蛋汁液，持续搅拌均匀即可

4. 第4步.

   加入筛好低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌30次左右，直到无粉末状，面糊即完成

5. 第5步.

   把200g的面糊加入事先过筛备用的可可粉里.搅拌均匀

6. 第6步.

   把可可粉面糊加入面糊盆里.用橡皮刮刀以’对面，正中央，前面‘的方向搅拌三次.千万不要搅拌超过三次以上

7. 第7步.

   用橡皮刮刀以绕3圈左右的方式把面糊倒进模型里，将表面抹平，再轻轻地敲打一下模型，用180度的烤箱约烤40分钟，烘烤过程中要把模型转动1一2次＊ 从烤箱里拿出来，轻轻地拍打模型的周围，再放上纲架；翻倒过来，就能把蛋糕从模型里取出， 如照片所示的花纹