重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法说明

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪打年糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士 cheese cake 。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如 ricotta cheese , 或是 cream cheese 。

 芝士蛋糕芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

 此类蛋糕仔结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。