按照妃娟老师的经典方子做的吐司，做完后家人都非常喜欢，相对于直接法做的吐司更加松软，保湿度也比直接发的久。
| （中种面团）高筋面粉 | 300克 |
| （中种面团）淡奶油 | 84克 |
| （中种面团）牛奶 | 96克 |
| （中种面团）蛋白 | 21克 |
| （中种面团）细砂糖 | 9克 |
| （中种面团）速溶酵母 | 2克 |
| （中种面团）黄油 | 6克 |
| （主面团）蛋白 | 24克 |
| （主面团）细砂糖 | 25-45克 |
| （主面团）盐 | 4克 |
| （主面团）速溶酵母 | 1克 |
| （主面团）奶粉 | 18克 |
| （主面团）黄油 | 6克 |
黄油软化后，将中种面团所有材料混合成团，放入容器后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏发酵17-24小时； 注意：面团成团即可，不需要揉的很光滑。
发酵完成后，将中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外所有材料混合后并揉至面团扩展阶段；
揉至扩展阶段后，加入软化后的黄油将面团揉至完全阶段，注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。
1，将面团分成3份，醒发10分钟。 2，按压排气，气泡排干净吐司就会更细腻无大孔。 3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。 4，放入烤箱下层，上下火170度50分钟。
烤10分钟表面上色，上色够了盖上锡纸或吐司盖继续烤。出炉后马上出模。 这是烤10分钟上热效果。
