几年前在一南方酒楼喝早茶吃到的一道小吃，不油不腻不塞牙，居然有入口即化的美味。让人垂涎...不想吃饭，那么直接吃菜吧...胃口大开，当想不好今天吃什么的时候试着来一道别样小菜
排骨冲水15～20分钟，流动的水可以带走气味和血水，沥干、厨房纸吸干多余水份，加蚝油、食用油拌匀后撒淀粉抖动数下，保证每块排骨均匀裹满，再重复一遍加蚝油、食用油，裹淀粉的步骤。最后蒜末撒匀，翻几下入冰箱腌制入味。
腌制1小时后入锅隔水蒸15分钟，或高压锅压12分钟。绝对惊艳
必须用流动的水冲，最好保证20分钟，这样肉质会很嫩，而且没有油腻感，排骨要选好的，肥瘦相间。