巧克力慕斯塔 Tarte Mousse Chocolat

巧克力慕斯塔 Tarte Mousse Chocolat的做法步骤

1. 第1步.

   制作塔皮面团：糖粉、杏仁粉过筛，加入黄油、香草精和盐。低速搅拌以上混合物直至顺滑。

2. 第2步.

   在步骤1中加入鸡蛋，搅拌至全部吸收。

3. 第3步.

   在步骤2中筛入中粉和可可粉，搅拌至看不到干粉。用保鲜膜包住面团，冷藏2小时以上。

4. 第4步.

   烤箱预热170度，将冷藏好的塔皮面团擀成2mm的厚度后入模。用叉子在铺好的塔皮底面戳上小孔。

5. 第5步.

   烤18分钟，直至表面轻微变硬。出炉放凉。

6. 第6步.

   烤箱预热190度。开始制作巧克力慕斯馅。

7. 第7步.

   隔水融化巧克力，将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌至顺滑。

8. 第8步.

   将鸡蛋和蛋黄加入砂糖，打发至发白，约5分钟。

9. 第9步.

   在打发后的鸡蛋中切拌入巧克力，直至均匀顺滑。

10. 第10步.

    将步骤9慢慢倒入冷却后的塔底，并用刮刀将表面抹平整。烤制5分钟。

11. 第11步.

    冷却脱模，待慕斯塔完全冷却后食用。