肉丁香菇卷心菜包子

肉丁香菇卷心菜包子的做法步骤

1. 第1步.

   提前泡好香菇和干虾仁

2. 第2步.

   香菇、虾仁挤净水分 切小丁

3. 第3步.

   把泡二者的水过滤到容器里，混合

4. 第4步.

   再加一些温水 正好130ml

5. 第5步.

   低粉放到一个大碗里，相继加入酵母粉，泡打粉， 白糖，盐。混合均匀。

6. 第6步.

   加入1小勺香油 搅拌均匀

7. 第7步.

   加入混合好的130ml香菇虾水

8. 第8步.

   粗略搅拌至没有干粉就可以用手揉面了。 揉至光滑面团，这个过程我用了10分钟

9. 第9步.

   揉好之后盖保鲜膜，让它到40度左右的地方呆30分钟。

10. 第10步.

    这个时候做陷。卷心菜叶整个放到蒸屉上蒸熟，取出。别太久，保持翠绿

11. 第11步.

    先切掉梗，再各部分切小丁，然后用厨纸巾攥掉水分

12. 第12步.

    姜切末

13. 第13步.

    肉切成小丁 现成肉馅就不用切了

14. 第14步.

    盐，胡椒粉，生抽，白糖，五香粉，耗油放入肉中拌匀，再加入生粉，揉匀。最后倒入虾仁碎，香菇碎，圆白菜碎，揉匀。

15. 第15步.

    分成八等分

16. 第16步.

    取出面团，发酵成两倍大

17. 第17步.

    揉，排气，揉成圆柱形

18. 第18步.

    切八等份，揉成圆球

19. 第19步.

    盖上湿屉布，放置10分钟

20. 第20步.

    10分钟之后，每份小团子擀圆擀薄，边缘薄一些，开始包包子

21. 第21步.

    包好8个，每包一个下面垫好垫纸，视频用的是烤纸，自己剪小方块

22. 第22步.

    放到蒸屉上，盖好盖子（为了防止水蒸气砸到，可以把盖子用茶巾等物包好），蒸锅最下层放好温水，先不开火，让它放置10－20分钟，二次发酵

23. 第23步.

    二次发酵之后开始蒸，先大火蒸到水咕嘟咕嘟开了，关小火，再蒸15分钟，关火，不要立刻拿出来，等五分钟再掀锅盖。就能看到白胖胖的大包砸了！