面疙瘩汤作为北方传统早餐，制作方便，酸咸开胃，特别是冬天，早餐一大碗热乎乎的面疙瘩汤下肚，浑身爽利。
葱姜切好，面粉倒在一个大碗中，一西红柿洗净备用。
西红柿切小块，西红柿可以切的碎一点没关系，后面要压碎。
热锅凉油，加入葱姜爆锅，待出葱姜香气下切好的西红柿。西红柿用锅铲铲的尽量细碎，炒出红色汤汁和酸味。本步骤主要目的是为了炒出西红柿酸味，也可以加一点番茄酱。
加入冷水烧开，烧开过程中我们调面糊。将冷水一边加入面粉，一边用筷子搅拌，直到成稀糊糊状。
面糊要求能连在筷子上，但是又不能过黏。如果稀了可以加一点点面粉。
水烧开，保持烧开状态，用筷子挑一块块面疙瘩，放在锅里一烫一摇，筷子上的面疙瘩就会留在国内，将面糊全部下到国内。
下面疙瘩
下面疙瘩
面疙瘩下完，将锅搅拌下，加入盐调味，关火装碗即可。
装碗
1 、西红柿尽量碾碎炒出酸味，面疙瘩的酸味全靠它了。
2、面调的要合适，是糊状，根据实际情况加水或者面粉。外面饭店的一小碗米饭大小的面粉一家三口早饭都够了。