抹茶卷

抹茶卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   将60克牛奶倒锅里小火煮至沸腾状态后关火

3. 第3步.

   加入10克抹茶粉用打蛋器搅拌至没有颗粒

4. 第4步.

   加入40克玉米油混合均匀

5. 第5步.

   刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀

6. 第6步.

   面粉要过筛二次，直接倒入面粉

7. 第7步.

   搅拌面粉时不能划圈圈，顺时针和逆时针，混合

8. 第8步.

   混合好面糊一次加入蛋黄搅拌均匀

9. 第9步.

   那时拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

10. 第10步.

    蛋白倒入无油无水盆里低打至粗泡

11. 第11步.

    细砂糖分三次加入蛋白

12. 第12步.

    打发至湿性发泡，出现小弯钩

13. 第13步.

    取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀

14. 第14步.

    混合好面糊再回三分二蛋白霜里

15. 第15步.

    用翻拌手法，混合均匀

16. 第16步.

    烤箱预热，上下火175度预热。 烤盘上铺上一张锡纸/油纸，再把面糊倒进去，用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡

17. 第17步.

    放入烤箱，上下火175度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

18. 第18步.

    蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落

19. 第19步.

    蛋卷用烤网倒扣放凉，撕下锡纸，放凉大概15~20分钟

20. 第20步.

    铺上一自己喜欢食的果酱

21. 第21步.

    用锡纸卷起定型，放入冰箱冷藏30分钟口感QQ

22. 第22步.

    要来一份吗，呵呵~