轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   将奶酪，牛奶，黄油放进干净的盆里，隔水加热，搅拌到细腻浓稠。

3. 第3步.

   加入蛋黄继续搅拌

4. 第4步.

   加入少许柠檬汁

5. 第5步.

   塞入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，将盆子移出热水锅，盖上湿布

6. 第6步.

   打发蛋白：在蛋白中加入少许盐与柠檬汁，低速打发到粗泡，加入白糖，继续低速，然后慢慢加速，打发成湿性发泡即可

7. 第7步.

   将蛋黄糊和蛋白糊，以切拌的方法混合

8. 第8步.

   将黄油抹一些在模具上，面糊到入6寸活底模，底盘可用锡纸包裹再放入模具中容易脱模。

9. 第9步.

   将底层放盘水，中下层放烤网，将面糊隔水烤制

10. 第10步.

    烤箱温度正常是140度80分钟，我的烤箱太高， 用120度烤20分钟，转105度继续烤50分钟，再转到120度烤10分钟。温度太高蛋糕表面会裂。

11. 第11步.

    出锅，振一下，把热气振出，5分钟后可脱模。