秋冬的季节，天气转凉，饭后总想吃点什么才熨帖，做款补充能量的小饼干吧。这是款粗粮饼干，主材料是全麦面粉、燕麦片，添加了杏仁粉，吃起来有颗粒感，还有浓浓麦香，配一杯热饮，最安慰不过了。
原方来自孟老师的100道手工饼干：
无盐黄油90克，黄砂糖50克，全蛋40克，全麦面粉80克，即食燕麦片50克，杏仁粉10克，小苏打1/8t，白芝麻5克。（1t约为15克）
我没用小苏打，饼干也很疏松。黄砂糖用白砂糖替换。可做饼干20块左右。
黄油冰箱里取出软化，加白砂糖用打蛋器打发。
分次加入蛋液，继续用打蛋器快速打发至均匀奶油糊状。
分别加入全麦面粉，即食燕麦片，杏仁粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
用汤匙取面糊15克左右，放在烤布上，再用汤匙蘸少许水，以转圈方式稍微压平，然后在表面撒上适量的白芝麻。
预热烤箱，上火170度，下火150度，烤15分钟。
出炉后，饼干要脱离烤盘，放在烤网上晾凉。彻底晾凉后密封保存。
1、天凉了，黄油室温软化慢，可以隔热水溶化黄油，如果溶过了，可以再放置一会让它凝一下，方便打入空气。也可以用烤箱的发酵功能软化黄油。
2、注意鸡蛋在冰箱里要提前取出回温，冷的蛋液直接加入黄油，会油水分离。如果出现分离，再隔热水加热，打匀即可。
3、白芝麻也可拌入面糊中烘烤，分量约15克。
4、烘烤温度根据自家烤箱调节，时间温度不是固定的，注意观察上色，底部已经上色，就可以出炉了。