小时候夏天吃白粥，最爱的菜。材料做法超简单。以前爸妈是炒的，豆角比蛋多很多，经我改良，豆角切细点，鸡蛋多一点，用煎的，更好吃，百吃不厌呀。
豆角洗干净，切粒。鸡蛋打散，加一小勺生抽打匀。
热锅加花生油（可以稍多点预煎蛋的油量），豆角下锅炒熟，加盐炒匀。
把豆角粒在锅里摊平，小火，加入蛋液，像平时煎蛋那样，底面稍黄就翻面煎。尽量压扁让里面熟透。上图是分三块翻面后的样子。
上碟。
