可可枫糖蛋糕卷

可可枫糖蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入黄蔗糖，搅拌均匀，一次加入菜籽油、水，每加一次都搅拌均匀。

2. 第2步.

   蛋白放入冰箱冷冻十分钟，分三次加入黄蔗糖，打发至硬挺的蛋白霜。

3. 第3步.

   混合低筋粉和可可粉，筛入蛋黄糊中，搅拌至没有结块。在蛋黄糊中盛一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻快地从盆地向上翻拌，至没有蛋白霜的痕迹。

4. 第4步.

   将蛋糕糊倒入烤盘中，在桌面上轻轻震一下，放入预热180度的烤箱中，烤15分钟，出炉后脱模，冷却。

5. 第5步.

   淡奶油加枫糖浆打发至适合涂抹的程度。

6. 第6步.

   撕掉烘焙纸，上色的一面朝上，末端留约5cm宽的白边，其余部分抹上枫糖奶油馅，从靠近自己的一侧卷起，卷好后把最末端压在下面，放入冰箱冷藏30分钟-60分钟定型。