美味的糖醋排骨，口感超级棒。配料就是一些基本的料酒生抽醋等，用量多少真不知道，凭感觉来的。拿出平时烧菜的直觉出来，大胆去做吧。
把小排冲洗干净，沥干水，装入碗里。放入2瓢羹料酒，2瓢羹生抽，一点酱油。搅拌均匀，腌制半小时。（腌制时间长一些会比较入味）
半小时后，倒入2到3瓢羹的淀粉，用手抓均匀。
抓完就是这样了。我这种是福建的地瓜粉，口感超级好的淀粉，超市的生粉没发比哈哈哈。
锅中倒油，能没过排骨的量。油开以后关小火，用筷子夹着排骨一块一块放进锅中炸，小心油溅出来。不时的翻一翻排骨以免粘锅。
待排骨变色，焦黄，大约8到10分钟这样。时间自己把握，不要太久以免肉质过老。把排骨捞出来放入盘子里面。
准备几瓣蒜头，生姜和葱。把蒜头生姜切末。葱切末。葱白和蒜姜放一起。
接着炒糖色，锅中放一点油，油热后小火放2勺白糖，炒到糖融化变成黄色，倒入排骨翻炒，再下蒜蓉生姜末葱白，放一些鸡精，倒入2勺醋（醋的量因人而异，最后先少倒一些尝尝后再看看是否需要添加。）因为放了酱油生抽，所以不需要放盐了。炒一会儿，出锅摆盘。
蹬蹬蹬，香喷喷。
调料自己把握，喜欢糖多放些，不喜欢就少点。做菜讲究创造。