沸腾虾

沸腾虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾解冻后，剪开背部，挑出背线和腹线，尾巴一定要留下。之后，加适量料酒、盐腌10-20分钟。

2. 第2步.

   黄瓜、姜、蒜切片

3. 第3步.

   锅里加水烧开后，放入虾焯一焯，虾肉变白就捞出水，晾干。千万不要等水烧开再捞虾。

4. 第4步.

   焯虾后锅里水倒掉，锅烧热后加适量油，再加姜蒜爆香，倒入黄瓜片爆一下盛出，将黄瓜片铺在碗底。

5. 第5步.

   锅烧热，加适量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸香，倒入一碗水，加入适量盐、白醋，盖上锅盖，等水烧开放入虾。煮2-3分钟后起锅，倒入铺着黄瓜片的碗里。

6. 第6步.

   锅里倒入适量油，烧开后浇到碗里。碗里的汤会沸腾起泡，故称。