意式奶冻－Panna cotta是意大利著名甜点，名字的意思就是“煮熟的奶油”。制作起来很简单，但是非常美味的甜品。而且意式奶冻可以提前一晚制作，冷藏好后食用前提前拿出来就可以了。个人可以添加自己喜欢的食材改变奶冻的口味。我非常喜欢绿茶浓浓的茶香，能够解腻而且有余香。
在一煮锅内，用少量淡奶油和绿茶粉混合搅拌成糊状。
加入剩下的奶油，搅拌到无颗粒。
加入砂糖，搅拌到糖融化。
接着开中火加入直到煮开。立即离火。
把明胶粉放入一小碗中加入1／4量杯的热奶油搅拌成糊状。
明胶糊放入煮锅内的奶油中，搅拌直到明胶完全溶解，放置10分钟。
奶油液体过筛，加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
把准备好的奶油液体倒入玻璃杯或者其它容器。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，或者直到冻住为止。
1.做绿茶糊是为了绿茶粉能更好的溶解于奶油内。明胶粉先溶解于少量奶油也是这个道理。
2.香草精可以提升奶冻的香味。如果没有可以忽略。
3.奶油液体过筛可以确保之后做出来的奶冻顺滑无颗粒，口感更细腻。
4.倒入容器后，可以用力震掉大气泡。小气泡可以使用牙签逐个错破。这样做出来的奶冻表面就会非常光滑。
5.等奶冻完全冻住之后，可以随意装饰。加上切好的草莓，或者撒上一层绿茶粉等，大家就发挥创意吧～