每到秋冬季节，选择鲍鱼和鸡做食材，它们是好合配的材料，可用来煲汤，炆煮，今日用鲍汁，辛香佐料煮出鲜香浓的鲍鱼鸡煲。。。
| 鸡一只 | 约1250g |
| 鲍鱼20只 | 约250g |
| 洋葱半只 | 150g |
| 小葱头5粒 | 100g |
| 生姜片 | 50g |
| 蒜头 | 75g |
| 青红尖椒2只 | 50g |
| 小葱段 | 少许 |
| 鲍汁 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 绍酒 | 2汤匙 |
| 冰片糖 | 少许 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
处理好的鲜鸡斩件待用。
鲜鲍鱼买的时候让卖家剖开去内脏去壳洗干净待用。
将洋葱，小葱头，生姜，蒜头处理好待用。
青红椒去核切片，小香葱切段待用。
热锅落洋葱，小葱头，生姜，蒜头煸香。
入鸡爆炒干水灒绍酒，放鲍汁，生抽，糖炒均匀落水量平鸡，盖上盖炆煮10分钟。
加入鲍鱼，青红椒煮5分钟，加鸡粉，盐拌匀入葱段即成。
上碟，如果天气冷可用砂锅盛着用电磁炉煮着吃，再加蔬菜拌汁吃哦。
鲍鱼一般煮5分钟即熟，若煮的时间过久会变得老硬口感不好哦。