大阪烧是日本居民喜欢的街头蔬菜煎饼，也叫关西风御好烧。御好烧的字面意思就是‘爱加什么加什么’煎饼。除了主料卷心菜外，可以加任何肉类和海鲜进去；还可以不加面粉的山药烧，塞满了扇贝和鱿鱼的豪华海鲜大阪烧。
在美食节目中看过有很多小店让客人自己制作大阪烧，在每个桌子上镶嵌一块小铁板，客人就能享受自己翻煎饼的乐趣了。其实大阪烧在家也能很简单地制作，只要有一个平底锅，也能做出这道很受欢迎的日式街头小吃哦。
不管你喜不喜欢卷心菜，都一定要试试，因为它会让你重新认识卷心菜。
方子原料2人份
备齐所以食材。将葱切成葱花，卷心菜切成细丝，培根中间切断待用。
在一个大碗中倒入低筋面粉，180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊。
倒入卷心菜丝和虾皮，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀。
将平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片培根，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄， 将五花肉翻面。
将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟。
开盖，将面饼翻面。
再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透。
将面饼移出到一个盘子里。在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄。
将面饼移回锅里，有肉的那面朝上盖在鸡蛋上。
略煎几秒钟即刻翻面。
刷上适量御。好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青海苔粉即可
1. 切卷心菜时要把靠近根部较厚的部分切下来，和薄的菜叶分开切丝，这样粗细才均匀。
2. 没有虾皮也可以用新鲜的煮熟的虾仁。
3. 拌面糊时不要过度搅拌避免面粉出筋，如果有小疙瘩可以静置几分钟。
4. 将大阪烧翻面的时候要迅速果断，每次翻面后都用锅铲推一下饼边整形。
5.木鱼花、海苔碎、御好烧酱等，放多少量可以按个人喜好。