家常小菜一道，谁说没有肉的菜就没味道？这道爆炒杏鲍菇一次为你解决三大问题：1. 素食：材料就只有杏鲍菇和椒丝，连肉末都不带丁点（当然，要是你喜欢也可以加一些）2. 味道浓郁好下饭：杏鲍菇本身就韧韧的很有嚼劲，加上爆炒的酱汁入味后甜中带辣，那滋味，难以置信！（老板！再来两碗白米饭！）3. 快手菜：在这个“时间就是生命，效率就是金钱”的时代，现代都市人生活就是讲究又快又好。切料+爆炒，前后不过十分钟！（电饭锅里的饭都还没煮好呢）。
对自己好一点，就来道爆炒杏鲍菇吧～
首先，洗净准备好材料。把杏鲍菇纵向切开后斜切成片状，不要太薄，太薄就没有嚼劲了（太厚又不入味…） 同样，黄皮尖椒纵向切开，去籽，斜切成椒丝。 葱段蒜末准备好。
然后就要下锅啦。 先用中火下油热锅，等油冒热气后放入少许盐及蒜末葱段爆香。
趁蒜末还未变黑马上放入椒丝炒香。 换大火，放入杏鲍菇翻炒，加入少许料酒，再加入一点水使杏鲍菇不至于干焦。
待锅里开始费腾，加入半茶匙酱油和糖，迅速翻炒至颜色均匀。 翻炒至汁水差不多收干，就可以关火出锅啦！
1. 此为一人份菜谱
2. 油锅里先放盐有防溅的作用（炒菜的时候不要太贱哦）
3. 蒜末葱段有增香的作用，料酒亦然。没有料酒可用白酒，米酒替代。
4. 这里用的黄皮尖椒是比较长一点的那种大的辣椒，没有那么啦，辣椒那种清新的味道比较出来一点。
