鲍芹
由于产自山东章丘的鲍家村，所以当地人称为章丘鲍芹。
鲍芹比一般的芹菜长得高，，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣。
曾经亮相于2010年上海的世博会，被列入孔府宴菜谱。有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。
| 鲍芹 | |
| 猪肉 |
鲍芹摘去叶子洗净，切成段。
锅里水开后放入一小勺食盐，放入鲍芹段焯水，捞出浸入冷水中投凉。
猪肉切丝，生姜切丝，葱切段。
在肉丝中放入少许淀粉拌匀。
炒锅倒油，放入肉丝煸炒至色白，加入料酒、盐、生抽，倒入焯好的鲍芹段，快速煸炒出锅。