烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京天津等地则称为烧麦。
猪肉切小丁（或绞成肉糜都行），加入盐、糖、白胡椒、生粉、鲜酱油、老抽、料酒、鱼露（没有可不加，鱼露可去去腥增加鲜味）拌匀腌一会，备用
新鲜香菇洗净切小丁
将准备好的肉丁煸炒一下
肉变色后加入香菇快抄一下盛起
糯米事先浸泡3小时左右，煮至八分熟
将煮好的糯米与炒好香菇肉丁混合搅拌，加入少许盐、鲜酱油、老抽和糖（起提鲜作用），使馅料更入味
开始包喽
上锅蒸
完成，开吃