鲅鱼水饺

鲅鱼水饺的做法步骤

1. 第1步.

   面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

2. 第2步.

   鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要，把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉，一边隨时加水。这样剁肉还不粘刀，肉还特别滑嫩。（大约250克水）

3. 第3步.

   花椒用清水洗净，倒入热水泡一会儿，水凉后花椒捞出，兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水，一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。

4. 第4步.

   水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。（一定要最后放盐）。

5. 第5步.

   放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。

6. 第6步.

   把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。

7. 第7步.

   要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。

8. 第8步.

   调好的馅料。

9. 第9步.

   把面揉均匀后搓成长条。

10. 第10步.

    切成比平时饺子大点的小剂子。

11. 第11步.

    擀成比较薄的饺子皮。

12. 第12步.

    皮上放上馅料。

13. 第13步.

    顺着饺子边捏小边，不要捏太大的死皮。

14. 第14步.

    好了，鲅鱼馅大水饺包好了。

15. 第15步.

    锅中加水，水不要加的太少，以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。