最早得知叫花鸡是从武侠小说里，捉一只鸡脖子一扭塞到翅膀底下，也不退毛，直接用黄泥连毛糊满，丢在篝火底下，一两个时辰后直接敲开泥壳，连泥带毛剥开，喷香四逸~~~第一次吃叫花鸡是在西湖楼外楼，比传说中的精致了好多，也没了粗旷不羁的风味。但是味道还是很美味，后来老丁家添置了烤箱，也就存了自己做的心思，偶尔出去游玩折了几张荷叶，就自己动手了一把。
把鸡洗净，用料酒，盐，老抽，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶腌制入味。香菇洗净备用。
把香菇塞入鸡肚子，剩下的调料汁也灌入。这里外面餐馆也有填入八宝陷的，用香菇，肉馅，胡萝卜等切丁炒制好填入。由于是家常版，用香菇就很好吃。
用荷叶把鸡包好，用细线捆扎好。
黄泥用水调开，裹在荷叶外，裹匀。这个也有另外一种方法。做盐壳，用盐和鸡蛋清打发裹匀也可，但是心里感觉没黄泥原汁原味。
烤箱200度预热十分钟，放入烤2小时至外壳全干有点开裂为止。
敲开泥壳
敲开泥壳
上桌