其实炒三丁的搭配很随意，荤菜可以选择鸡肉、火腿、腊肉、五花肉、里脊、牛肉；素菜可以选择土豆、藕、玉米、山药、豌豆、花生等等等等。
忙碌了一天回到家中，你累了么？随手来道炒三丁，那是一种幸福的滋味。
三丁随心变换，变了颜色，变了味道，不变的是那份家的美味。
将黄瓜、胡萝卜去皮，切丁，将豆腐干切丁备用；
将三丁放入沸水中焯2分钟；
捞出后沥干备用；
热锅放油，放入葱花爆香；
将三丁倒入锅中，放少许温水，加盐、白糖调味，大火快炒；
用水淀粉勾薄芡即可。
如果选择鸡肉、五花肉、里脊等炒，肉丁需要提前用盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制，提前入锅炒变色捞出，炒好蔬菜丁后再混炒；
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