红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   蒜切碎，葱切花，茄子去皮切滚刀块

2. 第2步.

   茄子一定不能沾水，用鸡蛋均匀拌，然后加入干淀粉（玉米粉或者红薯粉都可以），确保每块茄子上都挂上淀粉，然后放置备用

3. 第3步.

   锅烧热后倒入油，多倒点，把茄子全部倒入油锅，待茄子炸成金黄色，捞出备用

4. 第4步.

   用清水，酱油，醋，淀粉，白糖，料酒调出汁，锅稍微留一点点油爆香蒜和葱，把茄子倒入，然后加入西红柿，翻炒均匀后，把调好的汁倒入锅内收汁

5. 第5步.

   待汁收的差不多，关火，起锅