湖南菜，家常菜系！豆角一定要用水焯过，一是口感较软，二是豆角不容易炒熟，过生的豆角容易胀气。
焯豆角:水烧开后，再放豆角，小焖一会儿，豆角变色后即可。
油烧热，入蒜粒，豆角翻炒一小会后，加入油渣一块翻炒，放盐，加清水(此处加清水焖锅一是减少炒菜的火气，二是让盐味更均匀的入菜，放一小锅铲的水即可)，盖上锅盖小焖三分钟。
待锅中水份较少时，放入酱油种剁椒翻炒几下，出锅！剁椒一定要快起锅的时候放入，不然，菜会发酸的噢，也会减少剁椒本身的香味。。
未曾想到要上传的。入睡前，想让主页不太寂寞。。。故都是同一张相片。。嘿嘿嘿！