无油脂的年轮蛋糕的材料和做法其实很简单，只需要一个不粘平底锅；掌握火候和抹面浆时的厚度，再就是要有恒心和耐性。
在没切开前， 你不会知道里面是什么样。切开的刹那，你会发现这截面非常好看，金黄色圈圈，看起来很像树木的年轮。
杏仁粉和低筋面粉混合。
牛奶麦芽糖浆放入微波炉加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀。
鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。（提起打蛋器滴落的蛋液有明显的纹路不会马上消失既可）
加入混合好的牛奶麦芽糖炼乳，少许朗姆酒、香草精小心翻拌均匀；再筛入混合好的粉类。
刮刀切拌均匀。（不要打圈会消泡~~~）
取平底不粘锅小火加热，倒入适量面糊，待表面有些熟了后，可用刮刀刮平整，几秒钟后（表面没有完全熟，成半湿润）就可卷起来；卷到最后剩一点，慢慢揭起，移到锅子前端； 再舀一些面糊，刮平整，无缝拼接。几秒钟后，将之前做的部分卷至拼接处。
再重复以上步骤，不断卷起来；等到卷完所有的面糊，关火后，盖上盖子用锅的余热将蛋糕内心烘烤熟透，适当的翻转。
卷的过程中我直接用手~卷起来方便，不会很烫。要粗要细完全由自己掌控；面糊铺得越薄，圈数越多，口感也会更实些；如果喜欢松软一点儿的，可以铺厚点，但也不能太厚，没等上面熟，下面的就要焦掉了。
蛋糕放凉后就可以切片食用。切开的刹那， 你会发现这截面多么好看呀！
1. 没有麦芽糖可以换成其他糖浆或者蜂蜜也可以。
2. 混合的部份都是用翻拌，切拌，防止打发的全蛋消泡。
3.全程小火，一定是不粘平底锅，倒入的面糊薄一些，每层不要太厚。
4.也可以做其他口味的，抹茶或可可，但粉类的重量不变95g就行。