节瓜具有清热解毒、利水消肿的功效，是减肥瘦身的美食佳品。这里用调配酱汁加以虾米蒸扣，使节瓜清爽入味，虾米咸鲜十足，简单搭配，便可成就一道清新悦人的美味瓜肴。
节瓜削皮洗净，切开两半，划出井字纹，然后下油锅炸4分钟左右捞起
把炸好的节瓜另起锅翻炒几下，然后装碟，然后加入高汤（或水）、虾米调味蒸半小时左右
把盐、鸡粉、蚝油、酱油调匀煮开，再加少许生粉勾芡成酱汁。取出蒸熟的虾米瓜脯，淋上酱汁即可。
节瓜不宜选太大的，约重150克左右的较为合适。
