需要家乡风味豆豉:）北京木有现成的，从老家带来的。湖北湖南四川重庆的亲们应该很熟悉哈！有了豆豉，几乎啥调料都不需要鸟，所以豆豉的风味非常关键。
土豆切片，备用。稍薄点更好~
锅里导入油，比平时炒菜稍多些。豆豉吃油。油八成热放入姜丝，翻炒出香味后放入土豆片。
待土豆片呈现金黄色，略有焦黄为好。放入豆豉，继续翻炒，让豆豉的辣椒粉均匀附着在土豆上。
豆豉变的有焦焦的感觉时放进蒜末，稍后即可出过。
豆豉和土豆都要炒到微微焦黄的时候好，注意变焦黄时马上转中小火。
