没有哪一种水果能像榴莲这样令人爱恨决绝到如此极致，它对嗅觉和味蕾的考验丝毫没有含糊的中间地带，爱之者赞其香闻之馥郁，恶之者恨其臭嗅之欲呕。我当然是前者，一提到、闻到榴莲，唾液就会不由自主的加速分泌，对那份浓烈、甜美、香滑、细腻丝毫没有抵抗力。
糖和盐加水混合至完全溶化，入冰箱冷藏20分钟成冰水。
黄油从冰箱取出，无需软化，直接切小块。
筛入低粉，用筷子粗粗拌匀，每一块黄油都裹上面粉即可。
加入冰水，拌至无干粉，将面团倒入保鲜袋，用手稍捏成团，放冰箱冷藏松弛20分钟。
面团取出擀开成长条状，两边向中间折起。
再对折，完成一个四折后，装保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
重复步骤5到6，共完成三个对折。
松弛好的面团取出擀成大片，均匀地分割成四等分。
每一小片放上一块榴莲果肉，四周抹一圈蛋黄液。
对折后压紧，用叉子在表面叉出小孔，防止烤的时候鼓起。
放入烤盘，表面刷蛋黄液。
送入预热好220度的烤箱18分钟。
派皮一次可多做点，放冰箱冷冻保存，用的时候取出擀开很方便。